Recetas: Amor por la lasaña de berenjenas

En mi búsqueda por disminuir las masas de la dieta encontré un deliciosa receta de lasaña que no requiere de harina. En este caso, vamos a sustituir las láminas de pasta por deliciosas láminas de berenjenas.

-Mito de la berenjena amarga:

Hay personas que no comen esta deliciosa verdura porque dicen que es amarga. La verdad es que hay varias formas de solucionarlo:

1. Cortar láminas de berenjenas, agregarles sal por ambos lados y dejarlas reposar. Luego de una hora, lavarlas muy bien y cocinar.
2. En una fuente con agua y sal gruesa dejar las láminas de berenjena reposar hasta que el agua tome un tono café. Enjuagar y utilizar.
3. Cortar las berenjenas y cocinarlas de inmediato.  Hay quienes dicen que el amargo viene porque “se oxida” con el ambiente. Si las dejamos peladas y cortadas crudas por mucho rato, pueden ponerse amargas y tomas un color café.

Es por ese último punto que para preparar esta lasaña comienzo preparando el relleno, así cuando tenemos todo listo se arma y se pone al horno a la brevedad.

Luego de todas las advertencias ¡comencemos! Para el relleno 1:

250 gr de carne molida

1 cebolla mediana

Salsa de tomate

Orégano

Sal y pimienta

En una sartén cocinar la cebolla y la carne, cuando estén listas agregar la salsa de tomate y condimentar con sal,  pimienta y orégano.

Para el relleno 2:

Una bandeja de champiñones

1 paquete de choclos congelados (no estamos en época de choclos enteros, eh.)

1 tarrito de crema

Descongelar el choclo y mezclarlo con los champiñones cortados en láminas. Agregar la crema y condimentar a gusto.

Armado:

En una fuente para horno colocar una base de láminas de berenjenas y luego una capa de nuestro “relleno 1” (carne y tomate); continuar con otra capa de berenjenas y sobre ellas el “relleno 2” (choclo y champiñones), y así sucesivamente.

Terminamos con una capa de berenjenas y, si les gusta, agregamos queso en láminas o queso rallado. Colocar en el horno ya precalentado por 20 minutos a fuego fuerte.

¡Y listo! Disfrutamos de una exquisita lasaña diciéndole adiós, aunque sea por un rato, a las masas.

¿Has probado otras recetas quitándole la harina a su preparación?